Pato à Potê

Magret de pato defumado e risoto de romã com aspargos.

Como todo bom risoto italiano, o caldo para preparação é quem define o sabor final. Dê uma atenção especial à ele!!

Risoto de romã:
Para o caldo:
- Frite um pedacinho de magret com uma pitada de alho e uma rodela de cebola
- Uma colher de chá rasa de pimenta doce e uma de massala
- 1/2 tablete de tempero para aves
- 3 rodelinhas de gengibre
- 10 sementinhas de romã
- Acrescente 1/2 litro de água e deixe ferver
Para o arroz:

- Frite na manteiga 1/2 cebola e 300gr de arroz arbóreo
- Acrescente uma taça de vinho branco e deixe evaporar
- Adicione 1/2 taça da água do aspargo em conserva e deixe secar

- Jogue os aspargos picadinhos

- Use o caldo para ir umedecendo o arroz até que fique "al dente" - aproximadamente 20 min.

Peito de pato defumado:

- Assuste os patinhos em uma grelha por 2 minutos.

Polvilhe com graines de pavot (aquelas sementinhas azuis) ,sirva com carpaccio de mangas e queijo ralado!

Vinho Corbiere Francês cai muito bem!!!