Carne com Guinness

Gostinho Irlandês!?! A gastronomia da Irlanda é pobrezinha... tudo baseado na batata e porco mas essa invenção da carne bem macia com molho de cerveja Guinness e legumes ficou de tirar o chapéu.. mais uma vez, comprovando que toda regra tem exceção!!!

- Corte 1/2 kg de filé mignon em cubos generosos e tempere com sal e pimenta-do-reino.

- No azeite doure os cubos sem mexer muito, faça como se estivesse fritando um bife.

- Depois de dourados acrescente um dente de alho picadinho e deixe fritar por 1 min.

- Adicione na panela uma lata de 350ml de cerveja, 1/2 taça de vinho tinto, tomilho, loro, 4 colheres de sopa de molho de tomate.

- Deixe cozinhar por uma hora.

- Em uma outra panela, salpique na manteiga e sal:

- 1 Cenoura em palitos

- 1 talo de Aipo em palitos

- 1 Batata em cubinhos

- 100gr Cogumelos frescos

- 1/2 cebola em rodela

- Junte os legumes à carne e deixe cozinhar por mais uma hora.

Pão para limpar o molhinho do prato.

Coalhada Libanesa - Labne

Tardou mas saiu!!!!! Faz um ano que estou ensaiando a coalhada porque coalhar sem danar não é tão fácil quanto parece... Depois da vigésima tentativa, segue passo-passo sem segredo:

Para a coalhada:

- Ferva um litro de leite integral.

- Deixe esfriar até o ponto em que você consiga colocar o seu dedo e aguentar contar até 10 com o dedo lá dentro.

- Misture um copo de yogurte consistência firme.

- Uma colher de chá de sal ou à gosto.

- Uma colher de sopa cheia de leite em pó.

- Mexa e deixe em um pote fechado, enrolado em pano de prato e em lugar não muito frio por um dia.

- No dia seguinte, deixe pelo menos 1/2 dia na geladeira.

Para secar:

- Em um filtro de fazer café ou em um coador de pano, coloque a coalhada e pendure para que inicie o processo de secagem.

- A coalhada pode ficar secando de 2 à 4 dias dependendo da sua preferência com relação à consistência. Se gostar mais da coalhada seca é melhor ter paciência e esperar os 4 dias.

Pão sírio, zátar e azeite são condições "sine qua non" para acompanhar a coalhada (árabe, síria ou libanesa)!!!