Ras el Hanout

A culinária marroquina é cheia de preparativos, por isso antes de postar as receitas dos tajines, é preciso saber preparar os ingredientes que são praticamente impossíveis de encontrar no Brasil. O Ras el hanout é a base para toda comida marroquina. Todos os tajines, cremes e entradinhas do mezze precisam desse temperinho. Como é difícil de encontrar, seguem os passos:

- 1 colher de chá de cominho

- 1 colher de chá de gengibre em pó

- 1 colher de chá de açafrão ou curcuma

- 1 colher de chá de sal

- 3/4 colher de chá de canela

- 3/4 colher de chá de pimentão doce

- 3/4 colher de chá de pimenta preta recém moida

- 1/2 colher de chá de pimentão picante

- 1/2 colher de chá de pimenta branca

- 1/2 colher de chá de coentro

- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena

- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

- 1/2 colher de chá noz moscada

- 1/4 colher de chá de cravo

- 4 sementes de cardamomo preto

- Amasse tudo e misture, deixe descansar por pelo menos uma semana antes de usar! Lembre que o melhor é que todos os ingredientes já estejam em pó!