La Paella

Cheguei em Barcelona alucinada para comer uma paella... Tentei umas três vezes mas foram todas uma piada. Aqui eles chamam de "paella de marisco" que no caso é servida, sem a menor vergonha, com um marisco e às vezes, com um pouco de sorte, aparece um mini camarão... Segue aqui a Valenciana de verdade!!

Você deve começar a preparar o caldo pelo menos duas horas antes de iniciar a preparação da paella propriamente dita. Lave todos os frutos do mar e tempere com limão, sal e pimenta do reino e deixe descansar.
Para o caldo:
-Ferva 2 litros de água e junte:
- Cascas de camarão
- Caldo de peixe
- Rodelas de cebola
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres de chá de açafrão
- 3 colheres de corante para paella (se encontrar)
- Sal
- Deixe cozinhar por duas horas em fogo baixo
Para os mariscos:
- Lave bem direitinho
- Cozinhe na água com sal por 15 minutos ou até que todos estejam abertos
- Lave novamente
Para a paella:
- Frite uma cebola picadinha
- 3 dentes de alho picados
- Junte 200gr de lula
- Junte 200gr de polvo
- Junte 300gr de peixe sem espinho em cubos
- Deixe fritar um pouco
- Acrescente 200gr de vagem
- Dois tomates cortados em rodelas
- 8 Tiras de pimentão vermelo e 8 tiras do amarelo
- Deixe fritar mais um pouquinho
- Junte os camarões sem casca
- Junte dois copos de arroz para paella ou arroz normal
- Deixe fritar mais pouco e mexendo para não pegar no fundo, ajuste o sal
- Jogue metade do caldo e deixe secar
- Acrescente os mariscos e misture de novo
- Decore com rodelas de tomate, tiras de pimentão e camorões com casca
- Acrescente mais duas conchas do caldo e no fogo bem baixo deixe secar com a panela coberta com papel alumínio.

Para finalizar, salsinha e cebolinha!!! Água na boca!