A venezuelana D. Morelsa, mãe de uma grande amiga, me ensinou a fazer essas beringelas à distância.. A textura e o sabor são muito diferentes!! Como todos os ingredientes são crus, inclusive o azeite, é uma entrada light!!
- Lave bem 2 beringelas
- Corte as beringelas em fatias bem fininhas com +/- 2cm
- Passe, com as mãos, um pouco de sal e pimienta negra
- Deixe secar no sol um dia inteiro com dois dentes de ajo com casca
- Depois que estejam secas e desidratadas, acrescente 1/3 copo de vinagre e 1/2 copo de aceite de oliva extra virgem
- Corte as beringelas em fatias bem fininhas com +/- 2cm
- Passe, com as mãos, um pouco de sal e pimienta negra
- Deixe secar no sol um dia inteiro com dois dentes de ajo com casca
- Depois que estejam secas e desidratadas, acrescente 1/3 copo de vinagre e 1/2 copo de aceite de oliva extra virgem
- Descasque o alho e corte ao meio
- Misture tudo e jogue 2 colheres de salsinha bem picada e prove o sal- Mantenha em um vidro bem fechado na geladeira.
Quanto mais tempo ficar na conservar mais gostosa!!
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