Estava com uma saudade... Ficou arretadíssimo!Para a carne:
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho.
- Cozinhe na pressão um pedaço de fraldinha por pelo menos 1 hora ou até que fique bem molinha.
- Desfie a carne e reserve.
Para o feijão de corda:
- Cozinhe 2 xícaras feijão de corda (fresco, aquele que vem na vagem) em água com sal e uma folha de louro por 20 minutos.
Para o arroz:
- Faça o 2 xícaras de arroz normalmente
Para o baião:
- Em uma panela, aqueça 3 colheres de sopa de manteiga de garrafa.
- Frite 1 cebola, 2 dentes de alho, 1/3 de pimentão vermelho e verde, tudo bem picadinho.
- Na mesma panela, frite 1/2 linguiça calabresa em rodelas.
- Junte o feijão de corda já cozido e refogue.
- Tempere com 20 pimentinhas biquinho cortadas ao meio e umas gotinhas de pimenta tabasco.
- Acrescente um pouco de salsinha, cebolinha e uma pitada de coentro.
- Incorpore a carne e mais duas colheres de manteiga da terra e refogue por mais 10 minutos.
- Ajuste o sal.
- Junte o arroz e 200gr de queijo coalho picado e misture tudo.
Para finalizar, duas colheres de nata ou creme de leite fresco!!
